麻油海蜇絲是一道經典的涼拌菜,口感爽脆,麻油香氣濃郁,特別適合夏季食用。今天就來教大家一個簡單易學的家常做法,讓你在家也能輕松做出餐廳級別的美味。
一、準備食材
主要食材:
- 海蜇皮 200克(建議選用鹽漬海蜇,口感更佳)
- 黃瓜 1根
- 胡蘿卜 半根
調味料:
- 芝麻油 2湯匙
- 生抽 1湯匙
- 香醋 1湯匙
- 白糖 1茶匙
- 蒜末 2瓣
- 香菜 適量
- 白芝麻 少許
二、制作步驟
- 處理海蜇皮:
- 將海蜇皮用清水反復沖洗,去除多余的鹽分
- 放入清水中浸泡4-6小時,期間換水2-3次
- 將泡好的海蜇皮切成細絲
- 焯水處理:
- 鍋中燒開水,放入海蜇絲焯燙10-15秒
- 立即撈出放入冰水中浸泡,這樣能讓海蜇絲更爽脆
- 準備配菜:
- 黃瓜洗凈切成細絲
- 胡蘿卜去皮切成細絲
- 香菜洗凈切段
- 調制醬汁:
- 取一個小碗,加入生抽、香醋、白糖、蒜末
- 攪拌均勻至白糖完全溶解
- 拌勻裝盤:
- 將瀝干水分的海蜇絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲放入大碗中
- 倒入調好的醬汁
- 淋上芝麻油
- 撒上香菜和白芝麻
- 輕輕拌勻即可
三、小貼士
- 海蜇一定要充分浸泡,否則會太咸
- 焯水時間不宜過長,否則海蜇會變老變硬
- 放入冰水浸泡是關鍵步驟,能讓海蜇保持爽脆口感
- 可以根據個人口味加入少許辣椒油或花椒油
- 拌好后放置10分鐘再食用,味道更佳
這道麻油海蜇絲做法簡單,清爽開胃,無論是作為下酒菜還是開胃小菜都非常適合。快來試試吧!