在舟山人的年夜飯餐桌上，有一道不可或缺的冷盤——海蜇。這道菜不僅是舟山海鮮文化的代表，更承載著濃郁的地方特色和傳統習俗。

舟山人喜歡選用新鮮的海蜇頭或海蜇皮，經過精細處理去除鹽分和雜質后，切成細絲。拌海蜇時，常配以黃瓜絲、胡蘿卜絲等蔬菜，淋上醬油、米醋、蒜末和少許香油，口感爽脆、酸辣開胃，為年夜飯增添清爽的風味。

海蜇在舟山年夜飯中象征著“年年有余”和“吉祥如意”。由于舟山靠海，海鮮是當地人飲食的核心，海蜇作為常見食材，體現了對海洋資源的感恩與利用。年夜飯上海蜇的登場，往往伴隨著家人的歡聲笑語，寓意新的一年生活富足、平安順遂。

舟山人吃海蜇還注重搭配。例如，海蜇常與烤麩、花生米等小菜一同上桌，形成豐富的冷盤拼盤，既美觀又美味。這種飲食習慣不僅展現了舟山人的烹飪智慧，還傳遞出家庭團聚的溫馨氛圍。

海蜇在舟山年夜飯中不僅僅是一道菜，更是文化傳承的載體。它讓人們在品嘗美味的回味家鄉的海洋情懷，迎接新年的到來。