夏日炎炎，食欲不振時，一道清爽開胃的涼菜總能讓人精神一振。白菜心拌海蜇皮，就是這樣一個簡單易做卻又風味獨特的夏季佳肴。海蜇皮脆嫩爽口，白菜心清甜多汁，兩者搭配不僅解膩開胃，還富含多種營養，是家庭餐桌上的健康選擇。下面，就讓我們一起學習如何制作這道美味的涼拌菜。
所需材料：
- 新鮮海蜇皮 200克
- 白菜心 1個（約300克）
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小塊
- 香菜 適量
- 生抽 2湯匙
- 香醋 1湯匙
- 白糖 1茶匙
- 香油 1茶匙
- 食用油 少許
- 鹽 適量
制作步驟：
- 預處理海蜇皮：將海蜇皮用清水沖洗干凈，切成細絲。如果買的是干海蜇皮，需提前用涼水浸泡數小時至軟化，并多次換水去除咸味。然后，將海蜇絲放入沸水中焯燙約10秒，迅速撈出過涼水，瀝干備用。注意焯燙時間不宜過長，以免海蜇皮變硬。
- 準備白菜心：將白菜心洗凈，切成細絲。可以先用少許鹽腌制5分鐘，然后擠去多余水分，這樣能讓白菜心更脆爽。
- 調制醬汁：將大蒜和生姜剁成末，香菜切碎。在小碗中加入生抽、香醋、白糖、香油和少許鹽，攪拌均勻，制成調味汁。如果喜歡辣味，可以加入少許辣椒油或切碎的小米椒。
- 組合拌制：將處理好的海蜇絲和白菜心絲放入大碗中，加入蒜末、姜末和香菜。淋上預先調好的醬汁，用筷子輕輕拌勻，確保每一絲都均勻裹上調味料。
- 最后點綴：可以撒上一些熟芝麻或花生碎增加香氣，再滴幾滴香油提升風味。放入冰箱冷藏10分鐘，口感更佳。
這道白菜心拌海蜇皮不僅制作簡單，而且低脂健康。海蜇皮富含蛋白質和礦物質，白菜心則含有豐富的維生素和膳食纖維，有助于促進消化。在悶熱的夏日，來一盤這樣的涼菜，清爽解膩，瞬間喚醒味蕾。快動手試試吧，為家人帶來一份夏日的清涼美味！
